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2015丰收年

“尽管听起来有点老调重谈, 但墨累达令河流域2015年的的葡萄确实不同以往!”– 丽兹·马伍 德 – 酿酒师

葡萄在成熟期通常容易受漫长炎热天气的影响,而今年墨累达令河流域成熟期的天气相对凉爽许 多,导致成熟期变长,使得葡萄的许多品种都能充分长出不同的特点。由于天气较凉,酿酒比往年 晚了大约2周。

不过,一月底时突然的短期过热天气加速了葡萄的成熟。一些白葡萄和红葡萄品种同时成熟,导致 葡萄季被压缩。

这使葡萄散发出各种芳香和口味,白葡萄里的有从草味、果味和矿物质味到热带果味,而红葡萄里的有从辛辣、 草药味到熟李子和黑莓味

白昼温差大(相对是指该区域)使得葡萄产生很高的自然酸性和糖分,有助于葡萄酒成份的平衡,这 样酒庄只需添加少量的酸就可以了。

高于往常的气温范围也加重了红葡萄的色泽,尽管在生长早期所有的红葡萄–西拉子、美乐、赤霞 珠、小味尔多和黑皮诺等都已经显现出了非常深厚的色泽。

今年,酿酒师和种户代表在葡萄园花了大量的时间,将葡萄园划分等级,选出质量上乘独特或者独 具特点的葡萄。我们更是把用这些葡萄园的葡萄酿制的葡萄酒单独存放。我们还在实验不同的酵母 菌株、乳酸菌以及白葡萄发酵中不同固体的水平,目的是加强不同品种的特点,培育其质地,从而 少用不必要的添加剂。

早先的结果显示,用比例高(大约10%)的固体使白葡萄发酵,酿出的葡萄酒可使味觉全开、酒质极 佳,同时还保持线性的味觉,清新、酸脆,而且其时限也完全可以让酒庄承受。

所选的霞多丽和红葡萄的二级乳酸发酵正在进行,进展很好。

我们也已开始选择混酿,并且在2015年的混酿酒中有些已接近酿成。

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