Qualia Wines

Zoeken

Oogst 2015

“Hoewel het als een cliché klinkt, is de wijnoogst van 2015 in de Murray Darling er een als geen ander!” - Liz Marwood - Wijnmaker

Hoewel de druiven gewoonlijk worden blootgesteld aan lange periodes van heet weer, was het tijdens de rijping in de Murray Darling dit jaar veel koeler. De rijping duurde langer waardoor het fruit een intense verscheidenheid aan karakteristieken kon ontwikkelen over een reeks spectra. Vanwege het koele weer begon de wijnoogst ongeveer twee weken later dan normaal. Een korte uitbarsting van heet weer tegen het eind van januari gaf echter een versnelling. Een aantal witte en rode variëteiten werden tegelijkertijd rijp waardoor de wijnoogst werd samengeperst.

Dit heeft een reeks aroma’s en smaken voortgebracht van grassige, citrusachtige en minerale kenmerken tot tropische uitbarstingen in de witte variëteiten, en uiteindelijk tot specerij-achtige en kruidige karakteristieken en rijpe pruimen en donkere bessen in de rode variëteiten.

Door de grote temperatuurswisselingen tijdens de dag (relatief gesproken voor deze streek) produceerde het fruit hoge natuurlijke zuren als ook suikers. Dit leverde goed gebalanceerde wijnen op en verminderde de behoefte aan zuurtoevoegingen in de wijnmakerij.

De bijzonder grote temperatuurschommelingen hebben ook bijgedragen aan een intense kleur in de rode wijnen. Hoewel het nog vroeg dag is, tonen alle variëteiten rode wijnen – shiraz, merlot, cabernet, petit verdot en pinot noir – een buitengewone kleurdiepte.

Wijnmakers en wijnbouwvertegenwoordigers hebben dit jaar heel veel tijd in de wijngaard doorgebracht om specifieke wijngaarden te beoordelen en de percelen te vinden met een buitengewoon goede kwaliteit en een eigen of interessant karakter. Wij zijn dit jaar nog een stap verder gegaan: de wijn die we van deze percelen hebben gemaakt, houden we apart. We hebben ook geëxperimenteerd met verschillende giststammen en malolactische bacteria. Daarnaast hebben we de niveaus van de vaste stoffen in de witte gistingen gevarieerd. Het gaat er om het mono-cépage karakter te intensiveren en om een textuur op te bouwen waardoor het niet meer zo nodig is onnodige additieven toe te voegen.

Er zijn in dit vroege stadium aanwijzingen dat het gisten van witte variëteiten op een hoger percentage vaste stoffen (ongeveer 10%) binnen de tijdsbeperkingen van een commerciële wijnmakerij een wijn creëert die vol is in het middengehemelte en met voortreffelijke texturen, met behoud van een lineaire gehemeltestructuur en een frisse, tintelende scherpe afdronk.

Van zorgvuldig gekozen hoeveelheden Chardonnay en van de rode wijnen is de tweede malolactische gisting aan de gang. Die gisting gaat de goede kant op. We hebben de eerste mengmogelijkheden onderzocht en we zijn goed op weg naar een paar afgeronde 2015 wijnen.