Mark, der aus dem südaustralischen Riverland stammt, begann seine berufliche Laufbahn 1976 im Labor
des örtlichen Weinguts in Loxton. 1980 ging ans Roseworthy Agricultural College, um Weinherstellung
zu studieren, und machte einen Bachelor für angewandte Wissenschaft in Oenologie. Im ersten Jahr war er
Klassenbester und zum Ende des Studium erhielt er die Silbermedaille für das zweitbeste Gesamtergebnis.

Seit Abschluss seines Studiums hat Mark Positionen als leitender Weinmacher in verschiedenen Betrieben
bekleidet, von kleinen Kellereien bis hin zu großen Weingütern in vielen Regionen, darunter im Riverland,
dem Barossa Valley, in Sunraysia, Orange, Kalifornien und den europäischen Pyrenäen. In dieser Zeit hat
Mark zahlreiche sowohl national als auch international preisgekrönte Weine produziert.

„Nichts macht mir mehr Freude als zu sehen, dass andere Spaß mit ihren Freunden haben und dabei ein Glas von meinem Wein genießen.“